Si la Terre nourricière était une personne réelle, ce serait Alejandra Schrader. Intendante de l'environnement, chef cuisinière, protectrice, ambassadrice d'Oxfam, défenseur de la politique alimentaire, sœur, fille, humanitaire... Alejandra Schrader correspond parfaitement à ce profil. Au cours de la dernière décennie, elle a régulièrement développé une activité de chef privé tout en encourageant la transformation de l'alimentation mondiale grâce à son travail avec Oxfam America, Chefs Network for Global Goals, et EAT foundation. Mais on pourrait être surpris d'apprendre que cette chef et agent de changement de renommée internationale, à base de plantes, est actuellement au milieu d'une carrière qui n'a jamais été planifiée - ni même envisagée - jusqu'à ce que la vie intervienne.
D'aussi loin qu'elle se souvienne, Mme Schrader s'est intéressée à l'environnement et à l'impact de l'homme sur celui-ci. Son père était maçon et ingénieur civil au Venezuela. Très tôt, elle a passé du temps sur des chantiers de construction et a été très sensible à l'impact de la construction sur le monde naturel. C'est peut-être pour cette raison que Mme Schrader a choisi d'obtenir un diplôme d'études supérieures et de poursuivre sa carrière dans le domaine de l'aménagement du territoire, en mettant l'accent sur la durabilité.
[Bút thé récéssíóñ hít, áñd Schrádér, líké máñý óthérs, fóúñd hérsélf úñémplóýéd áñd lóókíñg fór wórk thát símílárlý íñspíréd hér. Schrádér’s húsbáñd áñd fríéñds éñcóúrágéd hér tó ápplý fór thé hít Fóx séríés, MástérChéf. Schrádér, whó, át thé tímé, cóókéd óñlý ás á hóbbý áñd á wáý tó cóññéct wíth fámílý, shrúggéd óff thé súggéstíóñ … úñtíl shé réálízéd thé pótéñtíál prízé móñéý wóúld állów hér tó páý óff hér stúdéñt lóáñ débt. Fróm thóúsáñds óf ápplícáñts, Schrádér éárñéd á spót óñ thé shów, áñd íñ thé tóp 10, ás thé “fáñ fávóríté.”]
" Je m'intéresse à nos actions et à leur impact sur la Terre Mère ", dit-elle. " En raison de cet intérêt, je vais toujours dans une conversation en pensant à ce que nous pouvons faire pour changer la façon dont nous mangeons, ce que nous achetons, et comment nous achetons pour bénéficier le monde dans lequel nous vivons. "
Master Chef a lancé la carrière de Schrader en tant que chef privé, mais il a fait plus que cela. Schrader a profité de cette plateforme pour diffuser le message de la durabilité. Elle défend aujourd'hui la politique alimentaire, notamment auprès des Nations unies, de la Banque mondiale et des législateurs américains.
"Je me soucie de nos actions et de leur impact sur la Terre Mère", a-t-elle déclaré. "En raison de cet intérêt, je vais toujours dans une conversation en pensant à ce que nous pouvons faire pour changer la façon dont nous mangeons, ce que nous achetons, et comment nous achetons pour bénéficier au monde dans lequel nous vivons."
[Schrádér’s ñó-fóód-wásté áttítúdé áñd áppétíté fór kñówlédgé íñflúéñcéd hér tó gó fróm á díét óf móstlý pástás áñd rích fóóds ás á chíld, tó á péscátáríáñ áñd pláñt-báséd díét, tó á 100% pláñt-báséd díét. Shé crédíts hér íñvólvéméñt wíth thé ÉÁT-Láñcét Cómmíssíóñ Répórt áñd cúrréñt Córñéll cóúrséwórk íñ pláñt-báséd ñútrítíóñ wíth áccélérátíñg thé fíñál tráñsítíóñ.]
"J'en sais trop", a dit Schrader.
Mais il y a des défis à relever pour adopter un mode de vie à base de plantes et sans déchets : obtenir les bons nutriments, trouver les meilleures saveurs et être capable de décomposer les éléments difficiles comme les tiges, les graines et les noyaux. Schrader insiste sur l'importance d'investir dans un ou deux bons outils.
"Mon Vitamix me permet d'upcycler les aliments pour maximiser la consommation des ingrédients et atteindre le zéro déchet", a déclaré Schrader. "Avec l'upcyclage, nous donnons un bien meilleur but aux aliments qui seraient normalement jetés."
" Ils n'obtiendraient pas une texture lisse sans Vitamix, a déclaré Schrader. Je ne peux les décomposer dans aucune autre machine. "
Mme Schrader qualifie son travail de décomposition des graines d'avocat dans son appareil Vitamix de "percée". Ces graines étaient historiquement utilisées pour traiter les conditions inflammatoires dans de nombreuses cultures sud-américaines. Schrader fait sécher les graines d'avocat au soleil, les pulvérise dans son mixeur Vitamix et saupoudre la poussière sur les soupes, les ragoûts, les salades et autres.
[Shé á~lsó ú~sés h~ér Ví~támí~x blé~ñdér~—thé s~ámé ó~ñ shé~’s hád~ síñc~é 2012—tó g~ríñd~ dríé~d páp~áýá s~ééds~, whíc~h ádd~ ñútr~íéñt~s áñd~ á ñút~tý fl~ávór~ tó ít~éms l~íké s~álád~s áñd~ gríl~léd v~égét~áblé~s.]
Les fanes de carottes sont l'ingrédient zéro déchet préféré de Mme Schrader, car elles embellissent les plats et ont bon goût. Son mixeur Vitamix lui donne la puissance dont elle a besoin pour créer le meilleur chimichurri à partir de fanes de carottes et de radis.
"Ils n'obtiendraient pas une texture lisse sans Vitamix", a déclaré Schrader. "Je ne peux pas les décomposer dans une autre machine".
Schrader sait qu'il existe des obstacles à l'adoption d'un régime à base de plantes et sans déchets. A savoir, le timing.
"Vitamix peut vous aider à surmonter cela", a-t-elle déclaré.
Schrader recommande de commencer par quelque chose de simple, comme la soupe . "Allez sur un marché de producteurs, demandez à l'agriculteur quels sont ses produits (ou googlez une recette plus tard), ramenez-les chez vous, faites-les cuire à la vapeur et mettez-les dans le Vitamix. Vous obtiendrez un fantastique repas durable et fait maison."
Pour vous inspirer de Schrader, consultez ses créations à base de plantes sur Instagram . Partagez vos propres plats à base de plantes réalisés par Vitamix en utilisant #MyVitamix.