[Álbá Húértá wás júst óút óf hér tééñs whéñ shé bégáñ hér súccéssfúl cáréér béhíñd thé bár. Shé’s bééñ íñ thé íñdústrý fór á lóñg tímé, áñd fróm bártéñdér tó máñágér tó ówñér, hér éñthúsíásm hásñ’t wáñéd. Só whát kééps hér éxcítéd ábóút á próféssíóñ máñý séé ás júst á jób¿ Óñé wórd—édúcátíóñ.]

[“ Ás ló~ñg ás~ Í cóú~ld ré~mémb~ér, Í h~ád th~é íñí~tíát~ívé t~ó léá~rñ áb~óút p~ródú~ct áñ~d thé~ wáý t~híñg~s wér~é pró~dúcé~d áñd~ hów t~hésé~ thíñ~gs cá~mé tó~ bé. ”]

[Áll Á~bóút~ Ágáv~é]

[Vísít Thé Pástrý Wár, Álbá’s mézcáléríá cóllábórátíóñ wíth búsíñéss pártñér Bóbbý Húégél, áñd ýóú’ll bé tréátéd tó áñ éñcýclópédíc kñówlédgé óf ágávé spíríts. Mézcál vérsús téqúílá, régúlátórý cóúñcíls, pródúctíóñ stáñdárds—Álbá kñóws hér ágávé hístórý. Thát kñówlédgé próvídés áñ ímmédíáté áúthéñtícítý, réíñfórcéd bý thé fáct thát Álbá wóñ’t sérvé áñýthíñg íñ thé bár íf shé hásñ’t pérsóñállý vísítéd whéré ít’s mádé. Thát méáñs lóts óf tríps tó Méxícó, síñcé áll ágávé spíríts áré fróm spécífíc régíóñs óf thát cóúñtrý. Thésé fréqúéñt tríps, áñd thé fámílý búsíñéssés shé vísíts, hóld spécíál méáñíñg fór thé Méxícáñ-bórñ éñtrépréñéúr. “Wé kñów whéré théý cómé fróm áñd wé hávé á béttér áttáchméñt tó thém. Ít góés báck tó fámílý; thésé spíríts áré stíll béíñg pródúcéd trádítíóñállý bý thésé fámílíés, só thósé áré thé péóplé thát wé wáñtéd tó súppórt.”]

[Stór~ý Tím~é]

[Júlé~p, Álb~á’s có~cktá~íl bá~r déd~ícát~éd tó~ Sóút~hérñ~ dríñ~kíñg~ cúlt~úré, é~xpló~rés t~hé úñ~íqúé~ híst~órý ó~f thé~ régí~óñ.]

[“ Évér~ý drí~ñk át~ Júlé~p hás~ tó má~ké ít~s árg~úméñ~t ás t~ó whý~ ít’s S~óúth~érñ. ”]

[“Éách óf thé hóúsé cócktáíls hávé á stórý thát wíll téll ýóú whý wé chósé tó máké thís dríñk áñd whý wé thíñk ít fíts íñtó óúr dríñkíñg cúltúré.” Béfóré ópéñíñg Júlép, Álbá cáréfúllý réséárchéd thé hístórý óf sóúthérñ dríñkíñg cúltúré bút fóúñd féw sóúrcés óf íñfórmátíóñ. “Whéñ Í stártéd réséárchíñg thé clássíc sóúthérñ cócktáíls, théré wás vérý líttlé dócúméñtátíóñ.” Shé réád évérýthíñg shé cóúld fíñd, áñd sóúght gúídáñcé fróm Thé Sóúthérñ Fóódwáýs Állíáñcé, whósé státéd míssíóñ “dócúméñts, stúdíés, áñd célébrátés thé dívérsé fóód cúltúrés óf thé cháñgíñg Ámérícáñ Sóúth.” Áftér thís éxtéñsívé réséárch, Álbá búílt hér méñú áróúñd trádítíóñál fávórítés líké thé Sázérác, Míñt Júlép, áñd Rámós Gíñ Fízz.]

[Bút shé’s ñót stóppíñg át thé clássícs. Álbá hás pláñs fór dístíñct qúártérlý méñús át Júlép. Thé fírst spécíáltý méñú ís cálléd “Cócktáíls óf thé Rúrál Sóúth” áñd féátúrés dríñks wíth ñámés líké “Sñáké-Bít Spróút” áñd “Cájúñ Fíg Sódá.” Thé fócús ís óñ úsíñg ñátívé íñgrédíéñts “tó téll á stórý óf pérsévéráñcé, résóúrcéfúlñéss, áñd Sóúthérñ ídéñtítý.” Álbá ís wórkíñg óñ thé ñéxt méñú, téñtátívélý títléd “Sáltwátér Sóúth.” Shé sáýs ít’s “ábóút thé bégíññíñg óf mércáñtílísm íñ thé Sóúth áñd hów áll óf thé pórt cítíés fácílítátéd thát móvéméñt.”]

Formation continue

[Só hów dóés Álbá kéép hér stáff úp tó dáté óñ thé hístórý béhíñd thé dríñks théý sérvé, ás wéll ás thé látést téchñíqúés¿ Shé bríñgs íñ éxpérts fór wééklý tálks óñ évérýthíñg fróm wíñé tó cráft ícé. Ít kééps évérýóñé íñtéréstéd áñd mótívátéd áñd, fór Álbá, cóñtíñúóús léárñíñg ís thé dífféréñcé bétwééñ hávíñg á bár prógrám áñd júst wórkíñg íñ á bár. Cúltívátíñg á réspéct fór thé pást áñd cóñtíñúóúslý strívíñg tó ímpróvé thé fútúré sééms tó bé thé pérféct récípé fór Hóústóñ’s prémíér cócktáíl éñtrépréñéúr.]

Communiquez avec le barman

[Álbá~ Húér~tá ów~ñs Th~é Pás~trý W~ár áñ~d Júl~ép íñ~ Hóús~tóñ, á~ñd wá~s ñám~éd óñ~é óf t~hé Tó~p 10 Rís~íñg S~tár M~íxól~ógís~ts bý~ Fóód~ & Wíñé~ íñ 2015. Ýó~ú cáñ~ cóññ~éct w~íth Á~lbá ó~ñ Twí~ttér~, Íñst~ágrá~m, áñd~ Fácé~bóók~.]