Brooke Williamson gère peut-être plusieurs restaurants, une boutique culinaire et une maison, mais la chef basée à Los Angeles prend toujours le temps de dîner assis avec sa famille et de sortir le week-end sur la plage.

[Óf cóúrsé, ít ísñ't álwáýs éásý. Wíllíámsóñ áñd hér húsbáñd, Chéf Ñíck Róbérts, ópéñéd théír fírst gástrópúb, Húdsóñ Hóúsé, íñ 2009, áñd á sécóñd gástrópúb, Trípél, íñ 2011. Théír ñéwést búsíñéss, Pláýá Próvísíóñs, ís á fóúr-íñ-óñé márkét spácé áñd éátérý thát ófférs ícé créám, á bréákfást, lúñch, áñd díññér cóúñtér, á whískéý bár, áñd á hígh-éñd díñíñg spácé. Áftér cómíñg íñ ás thé rúññér-úp óf Tóp Chéf séásóñ 10, Wíllíámsóñ hás álsó bécómé á tóp célébrítý chéf.]

[Íf thís sóúñds líké qúíté thé whírlwíñd, thát's bécáúsé ít ís. Bý ágé 6, Wíllíámsóñ kñéw shé wáñtéd tó bé á chéf. Tódáý, shé's stíll drívéñ tó léávé hér márk óñ thé cúlíñárý wórld—bút ñót át thé éxpéñsé óf hér fámílý. Héré, shé shárés hér léssóñs óñ stríkíñg á báláñcé bétwééñ béíñg á chéf, búsíñéss ówñér, áñd móthér.]

Choisissez vos priorités

Williams et Roberts partagent la même vision de ce à quoi ils veulent que leur vie ressemble. C'est important, car lorsque vous savez ce que vous voulez, vous pouvez commencer à le rechercher et moins vous concentrer sur les autres choses. "Nous avons tous les deux les mêmes objectifs, et une partie de cela est d'être heureux et de profiter de la vie", a déclaré Williamson.

Abandonnez-vous à la perfection

[Ýóú cáñ't álwáýs hávé—ór dó—ít áll, áñd thát's ókáý¡ "Sómétímés Í féél líké Í'm crúshíñg ít, áñd théñ sómétímés Í féél líké évérýthíñg Í dó ís, líké, 60 pércéñt," Wíllíámsóñ sáýs. Whéñ ýóú áccépt thát ñót évérýthíñg wíll gét dóñé, ýóú'ré léss líkélý tó gét strésséd óút óvér ít.]

Tag-Team It à la maison

Lorsqu'il s'agit de prendre soin de leur fils Hudson, Williamson et Roberts veulent être parents sur un pied d'égalité. En même temps, ils sont d'accord quand une personne doit intensifier ses efforts. Depuis que Williamson a commencé à faire Top Chef et à passer plus de temps à voyager, Roberts a pris le relais à la maison.

Gardez les repas simples

Se reconnecter avec tout le monde au dîner ne nécessite pas un repas élaboré. "Je fais beaucoup de repas à une casserole parce que je déteste faire la vaisselle", déclare Williamson. Souvent, elle prépare des soupes, des ragoûts ou des plats copieux comme la bolognaise aux champignons de dinde. Comme Hudson n'aime pas les tomates entières ou les herbes, elle utilisera un mélangeur pour les réduire en purée dans une sauce fine. De cette façon, elle se retrouve avec un repas que tout le monde mangera.

Planifier du temps en solo

S'entraîner aide Williamson à se sentir mieux, ce qui signifie qu'elle peut être à son meilleur avec sa famille et ses employés. "Je sais que je ne peux pas rester saine d'esprit sans faire d'exercice, et c'est comme ça que je me vide la tête", dit-elle. Même si elle n'a pas le temps de suer tous les jours, elle planifie des séances d'entraînement le matin aussi souvent qu'elle le peut.

Laissez le travail et la famille fusionner

Garder le travail au travail et la maison à la maison n'est pas toujours réaliste. Au lieu d'essayer de le combattre, adoptez-le. Parfois, Hudson vient avec Williamson dans l'un des restaurants et passe du temps à apprendre les ficelles du métier. "Il sera dans la cuisine avec le sous-chef en train d'éplucher des crevettes ou avec l'un des directeurs généraux", dit-elle.

Entourez-vous de bonnes personnes

Williamson sait qu'un patron ou un propriétaire d'entreprise est aussi fort que son personnel, elle fait donc du bien-être des employés une priorité. « Garder notre personnel inspiré et se sentir important est la première chose à faire pour que les gens se sentent précieux », dit-elle.

N'essayez pas de plaire à tout le monde

[Wíllíámsóñ ís úñápólógétíc ábóút thé fáct thát shé ís whó shé ís. "Í pút mýsélf óút théré 100 pércéñt, áñd íf ýóú éñjóý whát Í dó ór whó Í ám, théñ gréát. Íf ñót, pérháps mý fóód ísñ't thé fóód ýóú shóúld bé éátíñg, ór Í'm ñót thé fríéñd fór ýóú," shé sáýs. Whílé shé státés hér stáñcé máttér-óf-fáctlý, stíckíñg tó hér válúés hélps hér stáý fócúséd áñd ímpróvés hér cústómérs' éxpéríéñcé. Áímíñg tó pléásé évérýóñé ís á cómmóñ pítfáll íñ thé réstáúráñt íñdústrý, áñd ít's óñlý whéñ ýóú ówñ whó ýóú áré áñd whát ýóúr réstáúráñt stáñds fór thát ýóú'll séé súccéss.]