Les clients reviennent dans votre restaurant parce qu'ils peuvent compter sur vous pour leur offrir la même expérience à chaque fois. La même saveur ou texture unique. Le même service rapide.
Comment protéger cette expérience, en s'assurant qu'il n'y aura aucune déception, surtout en cette période où la main-d'œuvre est difficile à acquérir et à conserver? Voici trois points à prendre en compte – tous liés à votre équipement de mélange en salle à manger.
1. Ne les faites pas attendre
Dans le contexte de la QSR, même 20 secondes de mélange peuvent faire toute la différence. Dans une ligne de 10 personnes, 20 secondes de mélange par boisson peuvent devenir deux ou trois minutes, ce qui peut déterminer si certains clients reviennent ou non.
Si le membre du personnel doit s'occuper du mélangeur tout au long du cycle, composer manuellement une plage de vitesses, chronométrer le mélange et éteindre la machine, c'est du temps perdu. Une machine programmable comme The Quiet One® de Vitamix® Commercial permet au membre du personnel de passer à une autre tâche pendant que le mélangeur fonctionne.
2. Faites comme la dernière fois
Vous vous efforcez d'obtenir un frappé avec une suspension parfaite de cristaux de glace ou un smoothie à la consistance idéale, épaisse mais toujours facile à avaler. Vous découvrez le mélange parfait, mais ensuite : Comment le répéter à chaque fois?
Si la rotation de la main-d'œuvre est trop élevée ou si le personnel est trop sollicité, il sera difficile de suivre les temps de mélange, et encore moins de régler les bonnes vitesses. The Quiet One est une machine qui verrouille la formule de mélange pour chaque boisson mélangée. Le membre du personnel charge le conteneur et appuie sur un bouton. The Quiet One s'occupe du reste. Un programme est attribué à chaque boisson, et il est conservé dans la mémoire de la machine.
Cela signifie que les résultats sont les mêmes à chaque fois. Et les mêmes résultats dans chaque magasin.
3. Aucune pause entre les commandes
Devant la maison, le nettoyage ne doit pas être une pause dans l'action. Entre les portions, les récipients du mélangeur ont besoin d'un rinçage rapide pour éliminer les résidus. Un raccourci est le Rinse-O-Matic® . Pas de configuration spéciale. Fixez-le au robinet de l'évier. Retournez le récipient du mélangeur et appuyez dessus sur le Rinse-O-Matic - un seul mouvement et vous avez terminé. Plus de secondes pour réduire les temps d'attente.
Le Rinse-O-Matic peut également être utilisé pour rincer le couvercle du récipient et d'autres outils utilisés dans la création de boissons, ce qui accélère encore les opérations en salle.
De plus, le couvercle du conteneur lui-même - le mettre en place, le retirer - est parfois un problème lorsque les délais d'exécution sont particulièrement critiques. C'est pourquoi Vitamix, agissant sur les demandes des clients, a développé un couvercle spécial anti-éclaboussures qui peut être utilisé à la place du couvercle standard qui se verrouille.
Pour plus d'informations, contactez Steve Hosey à letstalkcommercial@vitamix.com .
L'équipe culinaire de Vitamix consulte des professionnels de l'alimentation, non seulement pour le mélange, mais aussi pour l'efficacité de la cuisine et l'élaboration des recettes et des menus.