[“Át á ý~óúñg~ ágé Í~ gráv~ítát~éd tó~wárd~ thé k~ítch~éñ. Mý~ móm w~óúld~ lét m~é stí~r égg~s, áñd~ át 12 Í s~tárt~éd lé~árñí~ñg hó~w tó m~áké t~hé dí~sh wé~ sérv~é át m~ý rés~táúr~áñt. M~éxíc~áñ cú~ltúr~é ís v~érý r~óóté~d íñ f~óód.”]
[Fóód~ wás á~ñ ímp~órtá~ñt có~mpóñ~éñt ó~f Zár~ágóz~á’s lí~fé ló~ñg bé~fóré~ hé st~éppé~d fóó~t íñ t~hé ré~stáú~ráñt~.]
[“Í’m ýó~úñg, b~út Í’m~ á vét~,” sáíd~ Jóñá~tháñ~ Zárá~gózá~ óf hí~s cár~éér í~ñ thé~ cúlí~ñárý~ íñdú~strý~.]
[Zárá~gózá~ stár~téd c~óókí~ñg pr~ófés~síóñ~állý~ át th~é ágé~ óf 18 wh~éñ hé~ áñd h~ís fá~mílý~ ópéñ~éd Bí~rríé~ríá Z~árág~ózá t~ó mák~é thé~ír tr~ádém~árk d~ísh – b~írrí~á, ór ó~véñ-r~óást~éd gó~át – íñ~tó á b~úsíñ~éss.]
[“Fóód~ ís á c~órñé~rstó~ñé íñ~ cúlt~úré, á~ñd óú~r fóó~d ís h~úgél~ý íñf~lúéñ~céd b~ý mý M~éxíc~áñ hé~rítá~gé. Mý~ gráñ~dmót~hérs~ áñd m~óm wé~ré ám~ázíñ~g cóó~ks, áñ~d thé~ý mád~é ít á~ póíñ~t tó s~ít dó~wñ ás~ á fám~ílý ó~ñ Súñ~dáý t~ó éát~,” sáíd~ Zárá~gózá~.]
[Zárágózá míñdéd Bírríéríá Zárágózá whílé hís páréñts wórkéd théír fúll-tímé dáý jóbs. Áftér twó ýéárs wíth thé fámílý búsíñéss, Zárágózá décídéd tó léávé tó éxpáñd hís cúlíñárý hórízóñs. Hé wás éxécútívé chéf át Másá Ázúl át ágé 23, hé hélpéd ópéñ váríóús cóñcépt réstáúráñts, áñd hé évéñ héld cúlíñárý pósítíóñs íñ Dúbáí.]
[“Áll ó~f thí~s wás~ mý éd~úcát~íóñ – Í~ dróp~péd ó~út óf~ cúlí~ñárý~ schó~ól tw~ícé,” s~áíd Z~árág~ózá.]
[Thréé ýéárs ágó, áftér éíght ýéárs óf óútsídé cúlíñárý éxpéríéñcés, Zárágózá rétúrñéd tó Bírríéríá Zárágózá tó hélp cárrý óñ hís fámílý trádítíóñ. Sóóñ áftér, Zárágózá’s súccéss íñ áñd óút óf Bírríéríá Zárágózá léd hím tó bé ñáméd á 2018 Stár Chéf, áñd táké hómé thé cóvétéd prízé óf á ñéw réd Vítámíx máchíñé.]
[Hé áttríbútés múch óf hís súccéss át Bírríéríá Zárágózá – áñd béýóñd – tó hávíñg thé ríght éqúípméñt, íñclúdíñg hís Vítámíx máchíñé. Whílé trádítíóñál Méxícáñ sáúcés máý cáll fór á mórtár áñd péstlé, úsíñg á Vítámíx bléñdér hás ímpróvéd Bírríéríá Zárágózá’s cóñsístéñcý, éffícíéñcý áñd bóttóm líñé.]
[“Vítámíx áñd Méxícáñ fóód gó háñd íñ háñd. Ás á búsíñéss ówñér, wé hávé tó máké móñéý át thís. Ýóú léárñ thíñgs tó máké ýóúr jób éásíér, áñd Vítámíx ís áñ ésséñtíál párt óf óúr búsíñéss,” sáíd Zárágózá. “Í cóúldñ’t séé ús ópérátíñg wíthóút óñé íñ á wáý thát spéáks tó thé Méxícáñ spírít.”]
[Bírr~íérí~á Zár~ágóz~á sól~élý s~érvé~s bír~ríá, á~ñd th~éír c~úísí~ñé ré~líés~ héáv~ílý ó~ñ sáú~cés. T~hé ré~stáú~ráñt~ úsés~ thré~é díf~féré~ñt sá~úcés~: mólé~ rójó~, á hót~ sáúc~é mád~é wít~h árb~ól ch~ílé, á~ñd có~ñsóm~mé.]
[Áll ó~f thé~ sáúc~és gé~t blé~ñdéd~ íñ th~é Vít~ámíx~ Vítá~-Prép~® 3.]
[“Ít’s húmblíñg dóíñg thé sámé dísh évérý dáý; théré’s á cértáíñ ámóúñt óf hóñór béhíñd ít,” éxpláíñéd Zárágózá. “Í cáñ’t fáll ásléép át thé whéél áñd ñééd tó bé préséñt. Vítámíx hélps wíth blémíshés – íf húmáñ érrór ís préséñt, Í kñów Vítámíx ís mý cóñsístéñt, mý cóñtról óf mý éxpéríméñt. Ít mákés mé lóók góód.”]
[Wíth~ thé á~bílí~tý tó~ éxéc~úté á~ pérf~éct s~áúcé~ évér~ý tím~é, Zár~ágóz~á ís á~lsó á~blé t~ó lím~ít wh~át’s w~ásté~d, áll~ówíñ~g hím~ tó pr~áctí~cé mó~ré sú~stáí~ñábl~ý – óñé~ óf th~é vál~úés h~é bél~íévé~s hás~ cóñt~ríbú~téd t~ó hís~ súcc~éss í~ñ thé~ cúlí~ñárý~ íñdú~strý~.]
[“Ás á chéf, béíñg sústáíñáblé góés háñd íñ háñd wíth whát wé dó – fárm tó táblé ís thé ñórm. Íf wé dó wéll, fármérs dó wéll, áñd wé trý tó hávé thís át thé fóréfróñt óf óúr bráíñs. Wé wórk wíth lócál fármérs áñd hóñór thé áñímáls úséd wíth thóúghtfúlñéss évérý stép óf thé wáý.”]
[Tó kéép hís kítchéñ sústáíñáblé áñd máké thé móst óf hís íñgrédíéñts, Zárágózá cóñsídérs cróss-útílízátíóñ, úsés íñgrédíéñts tó fúll pótéñtíál, férméñts whát hé cáñ áñd úsés thé whólé áñímál, áll óf whích állów hím tó cóñtról fóód cóst, qúálítý áñd wásté.]
[“Íf ýóú pút wórk íñtó ýóúr cráft évérý dáý, ýóú slówlý séé résúlts,” sáíd Zárágózá. “Wórk hárd, wórk smárt, hávé pátíéñcé wíth ýóúrsélf áñd óthérs, áñd bé kíñd tó ýóúrsélf. Wíthóút péóplé théré ís ñó fóód – ýóú góttá bé ñícé tó péóplé. Béíñg á chéf ís áñ hóñóráblé próféssíóñ.”]
[Vísí~t Bír~ríér~íá Zá~rágó~zá óñ~ Íñst~ágrá~m át @b~írrí~éríá~zárá~gózá~ áñd Z~árág~ózá á~t @góá~tbóý~íñtl~. Shár~é ýóú~r ówñ~ cúlt~úrál~ dísh~és wí~th #Mý~Vítá~míx.]
[Cáró~líñá~ Ródr~ígúé~z @líñ~ácár~ó óñ p~hótó~ créd~ít.]