Recette de soupe aux noix d'Amérique et à la sauge

[Bý: Jó~ñáth~áñ Sá~wýér~]

Ingrédients

• ½ bâton de beurre non salé
• 4 tiges de sauce, utilisation divisée
• 125 ml (½ tasse) de bacon coupé en dés, non cuit
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 oignon rouge de taille moyenne, rôti et coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de noix d'Amérique provenant de l'Ohio
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de bœuf
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de crème épaisse
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge Tavern Vinegar Co.
• Sel et poivre, au goût
• 12 à 18 boulettes de canard

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen-élevé, faire brunir le beurre; ajoutez ½ de la sauge dans le beurre et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la sauge et mettez-la de côté. Ajouter le bacon, le céleri et l'oignon dans le beurre. Faire cuire jusqu'à ce que tout commence à brunir (environ 10 minutes), puis ajouter les noix de grenoble hachées et le restant de la sauge.
2. Lorsque vous pouvez sentir l'odeur des noix grillées, ajouter le bouillon de bœuf.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes en remuant à l'occasion pour que les noix ne collent pas au fond de la casserole.
4. Verser délicatement la soupe dans le contenant Vitamix jusqu'à ce qu'il soit à moitié rempli, puis verrouiller le couvercle.
5. Sélectionner la Variable 1.
6. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
7. Retirer la prise du couvercle, puis verser la crème et le vinaigre dans l'ouverture de la prise du couvercle.
8. Mélanger de 30 à 60 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse. Mettre de côté, et faire la même chose avec le reste de la soupe.
9. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter les boulettes de canard et laisser mijoter pendant 5 minutes.
10. Garnir avec de la sauge croustillante.