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Gelée épicée de poivrons et de carottes
Il arrive que les jardins d'été donnent une surabondance de légumes. Cette recette utilise tous vos poivrons et carottes et permet un équilibre sucré-salé à une confiture qui épatera vos papilles.
Cette recette doit être faite avec l'accessoire robot culinaire uniquement
Ingrédients
- 960 ml (4 tasses) de jus de pomme
- 180 g (¾ tasse) de sucre de coco
- 3 à 4 piments forts
- 15 g (2 tranche de 2 cm) de racine de gingembre frais
- 454 g (1 lb) de carottes
- 50 g (5 cuillères à soupe) de pectine de fruits
Instructions
- Mettre le jus de pomme et le sucre de coco dans une casserole moyenne sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Pendant que le tout chauffe, mélanger les autres ingrédients.
- Équiper le bol du robot culinaire de la lame multi-usage. Ajouter les poivrons et le gingembre et verrouiller le couvercle. Mélanger par pulsations 10 à 12 fois ou jusqu'à ce que le mélange soit haché finement.
- Ajouter les poivrons hachés, le gingembre et la pectine dans la casserole avec le jus de pomme et le sucre de coco. Mélanger pour incorporer, puis porter à ébullition. Retirer du feu pour refroidir légèrement.
- Équiper le bol du robot de la petite lame à râper et verrouiller le couvercle. Démarrer l'appareil et insérer les carottes par l'ouverture du petit entonnoir, en poussant légèrement les carottes avec le petit entonnoir.
- Répartir également les carottes dans 3 récipients (nous suggérons des pots Mason de 2 tasses). Remplissez chaque pot Mason aux 3/4 avec des carottes râpées, puis versez délicatement le mélange de gelée de poivre sur le dessus des carottes. Scellez et laissez refroidir complètement. Offrir en cadeau.
Remarques du chef
- Ces pots à confiture sont parfaits comme cadeau ou pour accompagner une assiette de crudités ou une assiette de charcuterie.
- Notez que ces bocaux ne sont pas mis en conserve sous pression ; pour qu'ils puissent être conservés, veuillez suivre les procédures de mise en conserve appropriées.
