[Évérý réstáúráñt éxpéríéñcés émplóýéé dówñtímé át óñé tímé ór áñóthér. Sómétímés ít's préttý prédíctáblé áñd ýóú'ré stáfféd áccórdíñglý — áftér áll, ñót tóó máñý péóplé wáñt á stéák díññér át 3:00 p.m. Óthér tímés, ít's móré úñéxpéctéd, áñd ýóú cóúld bé fúllý stáfféd bút óñlý fíll thréé táblés. Só whát cáñ ýóú dó tó máké súré ýóú'ré ñót lósíñg móñéý¿ Héré áré sómé típs.]

Enviar a los empleados a casa temprano

En algunos estados, como California , debe compensar parcialmente a los empleados por una cantidad mínima de horas si vienen. Cada estado tiene leyes diferentes, así que asegúrese de haber investigado antes de comenzar a enviar empleados a casa. Si sus empleados han trabajado lo suficiente para cubrir la ley de horas mínimas de su estado, o si no tiene una ley de ese tipo, puede considerar enviar a los empleados a casa cuando el negocio está lento. Aquí hay algunas preguntas para responder cuando se encuentre en esta situación:

  • [Áré ýóú súré ít's ñót góíñg tó píck úp¿ Ís búsíñéss déád bécáúsé théré's á bíg fóótbáll gámé íñ tówñ¿ Ýóú dóñ't wáñt tó séñd évérýóñé hómé át 7:00 p.m., óñlý tó hávé thé gámé éñd át 8:00 p.m. áñd théñ bé cómplétélý óvérwhélméd. Whílé ít máý ñót bé á pérféct prédíctór, ít's góód tó bé áwáré óf whát's góíñg óñ íñ ýóúr cómmúñítý.]
  • ¿Tienes cosas que hay que hacer? Si normalmente está ocupado, el tiempo de inactividad de algunos empleados puede ser una gran cosa. Saca tu lista de tareas pendientes (ver más abajo) y haz que los empleados colaboren.
  • ¿Alguien quiere ir a casa? Si decide que no es probable que el negocio mejore, solicite voluntarios. Algunos empleados pueden preferir irse temprano que tener más horas en sus cheques de pago, y esto ayudará a que todos estén contentos.
  • ¿Todas las estaciones están cubiertas? Cuando el negocio es lento y decide enviar a los empleados a casa, asegúrese de que todas las estaciones estén cubiertas. Por ejemplo, si necesita enviar a tres personas a casa, asegúrese de no dejar que los tres cocineros se vayan.
  • ¿Qué pasó en el pasado? La última vez que sucedió esto, ¿cómo fueron sus ingresos durante el resto de la noche? Esto le ayudará a determinar si, y cuántas personas deben irse a casa.

La lista de cosas por hacer

Una cosa inteligente que deben hacer los gerentes es mantener una lista de tareas que deben realizarse. Estas pueden ser tareas del día a día o cosas que has estado postergando y que debes hacer. Aquí hay algunas sugerencias para agregar a su lista:

  • Limpieza a fondo. Debe limpiar regularmente, pero si un empleado tiene tiempo de inactividad, haga que vaya más allá de la rutina habitual. Por ejemplo, podrían trapear áreas de difícil acceso o desempolvar marcos de cuadros y repisas.
  • Media. Cuando los empleados tengan tiempo libre, asegúrese de que tengan todo listo para la próxima carrera. Los alimentos deben almacenarse y los utensilios deben estar envueltos y listos para usar.
  • preparación de alimentos ¿Qué se puede hacer ahora que no se desperdicie? Tenga cuidado de no excederse en la preparación de la comida y luego tener que tirar la comida que no usó.
  • Mantenimiento Programado. Hay que hacer mucho mantenimiento con regularidad. Conozca las reglamentaciones y las recomendaciones de los fabricantes para su equipo, y tómese el tiempo necesario para el mantenimiento o las reparaciones cuando el negocio esté lento.
  • Tren cruzado. Si desea flexibilidad, intente capacitar a los empleados en nuevas tareas durante el tiempo de inactividad.

Conseguir empleados a bordo

A veces, los empleados piensan que cuando el negocio va lento pueden quedarse parados y conversar. Incluso pueden resistirse a que se les pida que hagan más trabajo, especialmente si no está directamente relacionado con su trabajo principal. Sin embargo, para que puedan tener un trabajo, su negocio debe ser rentable y eso significa usar el tiempo de inactividad de manera inteligente.

Lo más importante es que los gerentes estén visibles durante el tiempo de inactividad. Si asigna a su personal de atención al público para que limpie debajo de las mesas mientras usted se sienta en la parte de atrás y conversa con los cocineros, el resentimiento de los empleados puede crecer. En cambio, un gerente debe ser la primera persona en tomar un balde de agua tibia y ponerse a trabajar. Después de todo, si sus empleados lo ven trabajando duro, es más probable que lo hagan.

Si elige capacitar a los empleados durante el tiempo de inactividad, explique cómo esto los hará más valiosos y cómo podría resultar en aumentos salariales en el futuro. Del mismo modo, almacenar comida puede ser aburrido ahora, pero hará que la prisa más adelante sea menos estresante.

La planificación anticipada es la clave para aprovechar al máximo el tiempo de inactividad de los empleados. Comienza con estos consejos y prepárate, así evitarás perder dinero cuando suceda.