[Kómbúchá, thé férméñtéd téá dríñk thé Chíñésé cálléd thé "ímmórtál héálth élíxír," hás bééñ áróúñd fór móré tháñ 2 mílléñíá, bút ít's óñlý récéñtlý bécómé pópúlár íñ thé Wést – móstlý ámóñg thé héálth-cóñscíóús crówd fór íts áíd íñ dígéstíóñ áñd méñtál clárítý. Ñów, ít's thé látést tréñd íñ cráft cócktáíls, póppíñg úp óñ dríñk méñús íñ bárs áñd réstáúráñts thróúghóút thé cóúñtrý. Óñé síp mákés ít éásý tó úñdérstáñd whý: wíth míldlý swéét, táñgý flávór áñd líght fízz páír wéll wíth álmóst áñý spírít áñd ádd cháráctér áñd íñtérést tó évéñ thé móst trádítíóñál récípés.]

Un mezclador versátil

Hay tantos sabores de kombucha como formas de incorporarlo a su menú de bebidas, lo que lo convierte en el mejor mezclador de cócteles artesanales. Puede ceñirse a lo básico, elegir una kombucha tradicional verde o oolong, o puede elegir uno de los cientos de sabores únicos que ofrecen los productores de kombucha locales y nacionales. Por ejemplo, GT's kombucha, una marca muy conocida que se vende a nivel nacional, ofrece sus mezclas "botánicas" con combinaciones de sabores como lavanda y saúco o arándano, madreselva y trébol rojo. Fine Feathers Kombucha Co., con sede en Long Beach, California, cuenta con una mezcla de limón y cayena, así como con su exclusivo Kombuffee, que combina los sabores del café tostado orgánico y la kombucha agridulce.

Lemongrass-Jengibre Kombucha a la antigua

Los cantineros artesanales se deleitan en encontrar nuevas formas de servir uno de los cócteles más clásicos: el tradicional. El productor de kombucha, NessAlla, sacude un poco los sabores en su versión del cóctel que requiere bourbon artesanal mezclado con una cereza marrasquino y amargos de angostura. A la bebida se le da un poco de patada con un aderezo de kombucha de hierba de limón y jengibre. Servido sobre hielo con una cereza y una rodaja de naranja, este redux cítrico a la antigua complacerá los paladares incluso de los tradicionalistas más acérrimos.

Daiquirí de melocotón de kombucha

[Dáíqúírís hávé áll bút dísáppéáréd fróm tódáý's cócktáíl méñús, bút Stéphéñ Léé, áúthór óf "Kómbúchá Révólútíóñ: 75 Récípés fór Hómémádé Bréws, Fíxérs, Élíxírs, áñd Míxérs," ís hópíñg tó révívé thé óld fávóríté wíth thís pérféct súmmér récípé. Léé's úpdáté úsés frésh skíññéd áñd píttéd péáchés, cáñé súgár, á líttlé frésh-sqúéézéd óráñgé júícé, vódká, dárk rúm áñd pláíñ óólóñg kómbúchá. Júst ádd sómé ícé tó bléñd úp á slúshý, swéét áñd táñgý tréát íñ á gláss.]

Kombucha Moscow Mule con infusión de fresa

A todo el mundo le encanta el Moscow mule, con su sabor especiado a jengibre equilibrado con un suave vodka de alta calidad y un chorrito de lima fresca. Sigue la tradición sirviéndolo en una taza de cobre, pero sé creativo sustituyendo la cerveza de jengibre por kombucha con infusión de jengibre. Pruebe la mula de kombucha de Moscú con infusión de fresa de la desarrolladora de recetas Ashley McLaughlin durante la temporada de bayas haciendo puré de fresas frescas con miel o agave, jugo de lima y jengibre recién rallado. Vierta el vodka y la kombucha con sabor a jengibre de su elección en una taza, agregue más jugo de lima fresco y luego vierta el puré de fresa encima. Agregue hielo y revuelva. Adorne con rodajas de fresa, una rodaja de lima o una rodaja fina de raíz de jengibre fresca.