El servicio de alcohol es extremadamente rentable para los restaurantes y una gran extensión de la creatividad del menú. Pero, como el resto de este negocio, el arte que amamos viene con algunas cosas que no amamos. Si bien las leyes específicas varían de un estado a otro, usted es responsable de los huéspedes a los que atiende. Para mantener un servicio de alcohol responsable, es probable que tenga que pedirle a un cliente que se vaya en un momento u otro.

conociendo las leyes

[Sérvíñg á híghlý íñtóxícátéd pátróñ cáñ bé á séríóús ófféñsé, áñd ít's ímpórtáñt tó édúcáté ýóúrsélf óñ thé réálítíés óf thís sítúátíóñ áñd théñ spréád áwáréñéss tó ýóúr stáff. Drám shóp láws éstáblísh thé líábílítý óf búsíñéssés fór sérvíñg óvérlý íñtóxícátéd pátróñs. Thé spécífícs wíll várý dépéñdíñg óñ whích státé ór múñícípálítý ýóú lívé íñ, bút 30 ÚS státés állów fór réstáúráñts tó bé héld líáblé fór sérvíñg álcóhól tó áñ íñdívídúál whó cáúsés íñjúríés ór déáth dúé tó théír íñtóxícátíóñ. Íñ óthér wórds, thís ís séríóús stúff, áñd ít's ímpórtáñt tó kñów whéñ tó ásk á cústómér tó léávé ýóúr éstáblíshméñt.]

Implementación de Capacitación en Servicio de Alcohol Responsable

Haga que el servicio seguro sea parte de la cultura de su restaurante. Al capacitar a los miembros del personal, asegúrese de que entiendan su responsabilidad de atender a los huéspedes de manera segura. Documente sus procedimientos para el manejo de clientes intoxicados y entregue una copia a cada miembro del personal. Asegúrese de incluir letreros que sus cantineros o meseras deben tener en cuenta cuando atienden a los clientes. Por ejemplo, si un usuario tiene un habla lenta, no puede mantener el equilibrio o tiene dificultades para completar tareas simples, se debe encender una bandera roja.

Pedirle a un cliente que se vaya

Si aparece alguna señal de alerta, es hora de dejar de atender al cliente. Si la situación se intensifica al peor de los casos y necesita pedirle al invitado que se vaya, siga estos cuatro pasos:

  1. Informe de inmediato a todos los miembros del personal y a la gerencia que ya no se puede atender al cliente y que les pedirá que se vayan.
  2. Antes de acercarse al huésped, determine si necesitará asistencia policial. Si es así, pide ayuda de inmediato (más vale prevenir que curar), y si no, asegúrate de tener un testigo contigo, como un mesero o un cantinero, cuando le pidas al invitado que se vaya.
  3. Acérquese al huésped y simplemente infórmele que, por su propia seguridad y la de quienes lo rodean, lo mejor sería que abandonara su establecimiento. Un enfoque directo, cortés pero preocupado funciona mejor. Su confianza será su mayor activo. Este también es un buen momento para averiguar cómo llegará el huésped a casa. Si no tienen un viaje seguro, llámelos un taxi o un servicio de viaje compartido.
  4. Inmediatamente documente la situación con gran detalle. Incluya el nombre del invitado (si lo tiene), una descripción física, conversaciones que tuvo, observaciones y ofertas que hizo para garantizar su seguridad.

Lo más probable es que, en algún momento u otro, tenga que pedirle a un cliente que abandone su restaurante porque está demasiado intoxicado. Al seguir estos consejos, conocerá las señales que debe buscar y cómo hacer que el proceso transcurra de la mejor manera posible.