La estacionalidad es parte integral de un menú dinámico. Muestra frescura, calidad y un chef que se mantiene al tanto de la tendencia culinaria original: la naturaleza. La estacionalidad no solo debe influir en las especialidades diarias de su restaurante, sino que también debe extenderse a la lista de cócteles que a menudo es formal. Se necesita menos esfuerzo de lo que piensas para condimentar el otoño con estas sencillas ideas de cócteles a la mano. Especias otoñales, hierbas, licores y licores bien elegidos crean una transición suave desde bebidas que refrescan en los calurosos días de verano hasta cócteles que ofrecen calidez y comodidad en los meses más fríos.

Incorporar Purés

[Púréé áñd stráíñ — thát's áll ít tákés tó túrñ á fáll frúít ór végétáblé íñtó á júícé thát cáñ bólstér cócktáíls áñd máké líqúéúrs. Púmpkíñs, búttérñút sqúásh, ápplés, cráñbérríés áñd fígs áré áll át thé héíght óf rípéñéss íñ fáll, áñd éách mákés á fíttíñg básé spírít fór ýóúr fáll-íñspíréd cócktáíls. 

Míx á 2-tó-1 rátíó óf símplé sýrúp áñd púréé, símmér fór 10 míñútés, áñd lét ít cóól tó róóm témpérátúré. Stráíñ thé sýrúp thróúgh á fíñé síévé líñéd wíth fóúr láýérs óf chééséclóth. Míx thé sýrúp tó tásté wíth ýóúr líqúór óf chóícé áñd lét ít sít íñ á séáléd bóttlé fór óñé wéék béfóré úsíñg.]

Bebidas especiales de la casa

[Táké thé púréé-íñfúsíóñ méthód á stép fúrthér fór á óñé-óf-á-kíñd spécíáltý dríñk. Púréé á cúbéd áñd séédéd súgár púmpkíñ íñ ýóúr Vítámíx máchíñé fór á púmpkíñ-báséd fáll cócktáíl. Ádd símplé sýrúp, hálf á váñíllá pód, á cóúplé cíññámóñ stícks, gróúñd ñútmég áñd á clóvé. Símmér thé míxtúré fór 10 míñútés, lét ít cóól áñd stráíñ thé sýrúp thróúgh á chééséclóth-líñéd síévé. Ádd á spírít tó tásté — éáú dé víé wórks wéll héré — áñd gárñísh wíth á whólé cíññámóñ stíck. 

Úsé thé sámé téchñíqúé wíth cráñbérríés áñd fígs, ápplés áñd búttérñút sqúásh, ór áñý lócállý-sóúrcéd fáll frúít ór végétáblé. Lét ýóúr míxólógíst ór bártéñdér éxpéríméñt tó détérmíñé whát bést fíts ýóúr cústómér básé. Íf ít's récéívéd wéll, cóñsídér mákíñg ít á párt óf thé fáll méñú.]

Hierbas, Especias y Guarniciones

A veces, unas cuantas hierbas simples son todo lo que se necesita para darle un toque otoñal a uno de los cócteles clásicos de su restaurante.
  • Jarabe simple empinado con pimienta de Jamaica tostada, canela, anís estrellado o clavo de olor para notas cálidas de fondo que complementan licores florales y amaderados y licores como brandy de manzana, bourbon, Crème Yvette, Midori y licores a base de café.
  • Mezcle la coctelera con especias amigables con el otoño, como menta, tomillo, jengibre y salvia, introduciendo aromas que combinen bien con el licor base. 
  • Adorne los cócteles de otoño con una ramita o dos de la hierba fresca que se usa para mezclar la bebida. 
  • Borde la copa de cóctel con azúcares infundidos con hierbas y especias que coincidan con el licor base o los ingredientes secundarios del cóctel. Variedades de azúcar que incluyen menta, vainilla, cítricos y canela van de la mano con muchas bebidas con temática otoñal. 
  • [Máké~ ýóúr~ ówñ f~lávó~réd s~úgár~s bý m~íxíñ~g 1 téá~spóó~ñ óf f~résh~lý dr~íéd h~érbs~ wíth~ ¼ cúp s~úgár~. Míx w~éll á~ñd st~óré í~ñ áñ á~írtí~ght c~óñtá~íñér~ fór 24 h~óúrs~ béfó~ré ús~íñg.]