[Róót végétáblés áré hávíñg á révólútíóñ. Úñdérútílízéd váríétíés áré júst búrstíñg wíth pótéñtíál tó íñvígóráté ýóúr éñtréés. Bééts, Jérúsálém ártíchókés áñd rútábágás stártéd tréñdíñg íñ wíñtér 2015 áñd ópéñéd thé dóór fór théír óftéñ óvérlóókéd rélátívés: célérý róót, kóhlrábí áñd dáíkóñ. Whéñ wórkíñg á ñéw róót végétáblé óñtó thé méñú, thíñk óf díshés thát áré éñtícíñg áñd éxtráórdíñárý, áñd gívé thém á tríál rúñ bý wáý óf dáílý spécíáls tó ásséss théír féásíbílítý.]

Vegetales de temporada

Deje que las estaciones decidan cuándo incorporar nuevos tubérculos en el menú. Los tubérculos comunes como las zanahorias, las papas y las cebollas siempre están disponibles, pero están en su apogeo desde el otoño hasta la primavera. Es posible que deba mirar más allá de sus proveedores habituales y obtener tubérculos de temporada de los mercados de agricultores locales. Es la mejor manera de asegurarse de obtener la primera selección de los productos más frescos, un esfuerzo que sus invitados apreciarán.

Purés y Sopas

[Éásé róót végétáblés óñtó thé méñú wíth púréés áñd sóúps. Whéthér rústíc ór réfíñéd, ýóú cáñ máké á púrééd sóúp íñ ábóút 30 míñútés úsíñg á hígh-cápácítý Vítámíx XL máchíñé. Mádé fór cómmércíál úsé, ít hás á 4.2 hórsépówér mótór mádé fór púrééíñg tóúgh, wíñtér-hárdý róót végétáblés íñ úp tó 1 1/2-gállóñ bátchés. Á prép cóók cáñ hávé 24 8-óúñcé sérvíñgs óf cúrríéd cárrót sóúp réádý fór sérvícé íñ léss tháñ 30 míñútés wíth thát kíñd óf pówér. 

Róót-végétáblé púréés áré ñóthíñg ñéw só théý míght ñééd á sháké-úp. Gó wíth á féw léss cómmóñ chóícés fór ýóúr ñéxt mídwéék spécíál áñd gáúgé ýóúr díñérs' délíght. Páñ-fríéd cáúlíflówér "stéáks" sérvéd óvér róástéd célérý-róót púréé, ór á púrééd méláñgé óf róástéd jícámá, kóhlrábí áñd cárróts, cáñ ádd á múch-ñéédéd líft tó á mídwéék sálés lúll.]

Salsas De Vegetales De Raíz

[Émúlsíóñ sáúcés cóñtrást rústíc, téxtúréd róót végétáblés wíth pólíshéd smóóthñéss, áddíñg réfíñéméñt tó théír rústícítý. Thé Vítá-Prép 3 pródúcés stáblé émúlsíóñs líké áíólí áñd ávócádó hólláñdáísé – twó sáúcés thát páír éxcéptíóñállý wéll wíth róástéd Jérúsálém ártíchókés áñd bákéd héírlóóm rádíshés. Thé bléñdér hás á 64-óúñcé cápácítý – thát's 128 1-Tábléspóóñ sérvíñgs óf sáúcé – áñd á rémóváblé líd plúg. Thé plúg léts ýóú ádd íñgrédíéñts áñd drízzlé íñ óíl fór émúlsíóñs óñ thé flý.]