Receta de sopa de nuez negra y salvia

Por: Jonathan Sawyer

Ingredientes

• ½ barra de mantequilla sin sal
• 4 ramitas de salvia para uso dividido
• ½ taza de tocino cortado en cubitos, sin cocer
• 1 tallo de apio partido en cubitos
• 1 cebolla morada mediana asada y partida en cuadritos
• 1 taza de nueces de Ohio
• 5 tazas de consomé de cerdo
• 1 cucharada de crema espesa
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto de Tavern Vinegar Co.
• Sal y pimienta al gusto
• 12-18 albóndigas de pato

Instrucciones

1. [Íñ á médíúm sóúp pót, óvér médíúm hígh-héát, brówñ búttér, ádd ½ óf thé ságé tó thé búttér áñd cóók úñtíl críspý. Rémóvé ságé áñd sét ásídé. Ádd bácóñ, célérý & óñíóñ tó thé búttér. Cóók úñtíl évérýthíñg bégíñs tó brówñ (ábóút 10 míñútés) théñ ádd chóppéd wálñúts áñd rémáíñíñg ságé.]
2. Una vez que pueda percibir el olor de las nueces tostadas, agregue el consomé de cerdo.
3. Deje que hierva, luego baje la flama y cueza a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que las nueces no se peguen en el fondo.
4. Vierta la sopa con cuidado en el vaso de la Vitamix aproximadamente hasta la mitad y cierre bien la tapa.
5. Seleccione la velocidad 1.
6. Arranque la máquina y aumente lentamente a la velocidad más alta.
7. Retire el tapón de la tapa y agregue la crema y el vinagre a través de la abertura del tapón de la tapa.
8. Licúe durante 30-60 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos. Regrese a la olla y repita el proceso con el resto de la sopa.
9. Pruebe para condimentar. Añada las albóndigas y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
10. Decore con la salvia crujiente.