Muslos De Pollo 'Fra Diavolo'
Por:Michael Friedman
Se trata de un viejo platillo italoamericano que he traducido a una versión más moderna. La naranja agrega una gran acidez y nota cítrica al platillo, mientras que los chiles ardientes aún logran hacer su trabajo.
Para el adobo de Fra Diavolo:
Ingredientes
- [1 réd b~éll p~éppé~r]
- [2 réd j~áláp~éñós]
- 6 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- [2 Tábl~éspó~óñs c~hílí~ flák~és]
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de paprika ahumada
- [Zést~ óf 2 ór~áñgé~s]
- [Júíc~é óf 2 ó~ráñg~és]
Instrucciones
- Coloque el pimiento morrón, los jalapeños, los dientes de ajo y el aceite de oliva en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y asegure la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- [Stár~t mác~híñé~ áñd s~lówl~ý íñc~réás~é tó í~ts hí~ghés~t spé~éd. Bl~éñd f~ór 2 mí~ñúté~s, ór ú~ñtíl~ désí~réd c~óñsí~stéñ~cý ís~ réác~héd.]
- Transfiera la mezcla mezclada a un tazón. Agrega hojuelas de chile, pimienta negra, pimentón, ralladura de naranja y jugo de naranja. Mezcle bien con un batidor y refrigera hasta que sea necesario.
Para los muslos de pollo:
Ingredientes
- [10-12 chíc~kéñ t~hígh~s, skí~ñ óñ]
- [2 cúps~ Frá D~íávó~ló má~ríñá~dé]
Instrucciones
- Coloque los muslos de pollo y el adobo en un recipiente de plástico y asegure la tapa. Agite con cuidado hasta que los muslos de pollo estén completamente recubiertos. Refrigerar al menos tres horas, o durante la noche.
- [Préh~éát ó~véñ t~ó 400° F.]
- [Plác~é chí~ckéñ~ thíg~hs íñ~ áñ óv~éñ-pr~óóf b~ákíñ~g dís~h áñd~ cóók~ fór 45 m~íñút~és, ór~ úñtí~l méá~t réá~chés~ 165° F, thé~ tóp h~ás á g~óldé~ñ crú~st áñ~d thé~ júíc~és rú~ñ clé~ár wh~éñ pí~ércé~d. Sér~vé wí~th á s~ímpl~é sál~ád ór~ róás~téd k~álé w~íth l~émóñ~.]