Por: Vitamix

Este paté de hígado de cerdo ofrece una experiencia de sabor en capas, con vinagre balsámico dulce, chalotes helados con caramelo salado e hígado de cerdo batido en una textura suave y aterciopelada.

Ingredientes:

• [4 píéc~és th~íck c~út bá~cóñ, c~út íñ~tó lá~rdóñ~s]
• 2 chalotes picados
• ¾ taza de azúcar morena, envasada
• ½ taza de vinagre de vino de jerez
• [1 cúp s~wéét~ báls~ámíc~ víñé~gár]
• ½ cucharadita de cinco especias chinas caseras
• ¼ de cucharadita de nuez moscada fresca molida
• [2 cúps~ héáv~ý cré~ám]
• [1 lb. 5 óú~ñcé p~órk l~ívér~ (sóák~éd íñ~ mílk~ óvér~ñígh~t)]
• [4 éggs~]
• [1 cúp c~lárí~fíéd~ bútt~ér]
• [1 lárg~é lóá~f Brí~óché~ bréá~d, tó s~érvé~]

Instrucciones:

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino hasta que esté ¾ cocido.
2. Agregue los chalotes y cocine hasta que estén caramelizados.
3. Agregue azúcar moreno, vinagre de jerez, vinagre balsámico, cinco especias y nuez moscada a la sartén y revuelva bien.
4. Reduzca la mezcla en dos tercios hasta que tenga una consistencia casi de jarabe. Fresco.
5. Coloque la crema, los hígados de cerdo y la mezcla cocida en el recipiente Vitamix y cierre bien la tapa.
6. Seleccione la velocidad 1.
7. [Stár~t mác~híñé~ áñd í~ñcré~ásé s~pééd~ tó Vá~ríáb~lé 10. Bl~éñd f~ór 1 mí~ñúté~.]
8. Reduzca la velocidad a 8 y retire el tapón de la tapa.
9. Agregue con cuidado los huevos, uno a la vez, luego la mantequilla a través de la abertura del tapón de la tapa. Tapón seguro de la tapa.
10. [Íñcr~éásé~ spéé~d tó V~áríá~blé 10 á~ñd bl~éñd á~ñ ádd~ítíó~ñál 15 s~écóñ~ds.]
11. Divida la mezcla entre dos tazones resistentes al calor y cubra con una envoltura de plástico.
12. [Plác~é íñt~ó sté~ámér~ fór 1 h~óúr. R~émóv~é áñd~ cóól~ cómp~lété~lý.]
13. Servir con pan.