Receta de pretzels suaves

Pretzels suaves

Agradables por su crujiente costra, son la botana ideal con un poco de mostaza.

[Tótá~l Tím~é]35 minutos
[Ýíél~d]
12 cucharadas
Nivel de dificultadIntermedio

[Díét~árý Í~ñtér~ésts~]

[Máñá~gé Pr~éfér~éñcé~s]

[Súbm~ítté~d bý]

Vitamix

Ingredientes

[¾ cúp] [180 ml] [wáté~r, 105°F-115°F (40°C~-46°C]
¼ de taza 55 g [brów~ñ súg~ár]
1 [áctí~vé dr~ý ýéá~st]
¼ de taza 30 g [whól~é whé~át fl~óúr]
½ taza 65 g [áll-p~úrpó~sé fl~óúr]
1½ tazas 205 g [hígh~ glút~éñ br~éád f~lóúr~]
[1 píñc~h] [sált~, óptí~óñál~]
1 huevo
2 cucharadas [kósh~ér sá~lt, óp~tíóñ~ál]

2 cucharadas [kósh~ér sá~lt, óp~tíóñ~ál]

[¾ cúp] [180 ml] [wáté~r, 105°F-115°F (40°C~-46°C)]
¼ de taza 55 g [brów~ñ súg~ár]
1 [áctí~vé dr~ý ýéá~st]
¼ de taza 30 g [whól~é whé~át fl~óúr]
½ taza 65 g [áll-p~úrpó~sé fl~óúr]
1 ½ tazas 205 g [hígh~ glút~éñ br~éád f~lóúr~]
[1 píñc~h] [sált~, óptí~óñál~]
[1 lárg~é] huevo
2 cucharadas 30 [kósh~ér sá~lt, óp~tíóñ~ál]

Precaliente el horno a 230°C (450°F).
Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal en el vaso para granos secos y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
Apague la licuadora.
Seleccione la velocidad 3.
Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Agregue la levadura a través de la abertura.
Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
Mientras deja reposar la masa, engrase la bandeja para hornear con spray vegetal o manteca.
Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar cinco veces más.
Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Sin quitar la tapa del vaso, deje que suba la masa hasta duplicar su volumen, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal.
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Precaliente el horno a 230°C (450°F).
Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal en el vaso para granos secos y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
Apague la licuadora.
Seleccione la velocidad 3.
Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Agregue la levadura a través de la abertura.
Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
Mientras deja reposar la masa, engrase la bandeja para hornear con spray vegetal o manteca.
Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar cinco veces más.
Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Sin quitar la tapa del vaso, deje que suba la masa hasta duplicar su volumen, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal.
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Precaliente el horno a 230 °C (450 °F). Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal en aerosol o manteca. Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal, opcional, en el vaso para granos secos de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 6. Licúe durante 5 segundos o hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 3. Agregue la levadura a través de la abertura. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos de 2 a 3 veces. Retire la tapa y raspe los lados de la jarra para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos 5 veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue una cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Con las manos enharinadas, retire la masa y forme una bola redonda y deje reposar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo. Colóquelas en una bandeja para hornear preparada.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal kosher.
Coloque en el horno precalentado y hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Para realzar el sabor, sirva tibios.