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Sauce hollandaise
Classique et crémeuse, cette sauce est si facile à préparer que vous voudrez l'intégrer à votre brunch de la fin de semaine.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 3 gouttes de sauce piquante
- 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 3 gouttes de sauce piquante
- 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 3 gouttes de sauce piquante
- 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud
Instructions
- Mettre, dans l'ordre indiqué, les jaunes d’œuf, le jus de citron frais, le sel et la sauce piquante dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
- Mélanger pendant 30 secondes.
- Retirer le bouchon de couvercle et ajouter lentement et de façon stable le beurre fondu en un mince filet, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, environ 55 secondes. Servir immédiatement.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de purée de champignons cuits (facultatif)
- ¼ de cuillère à thé de paprika fumé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de togarashi (facultatif)
- 2 cuillères à thé de pâte harissa (facultatif)
- 6 gros jaunes d'œufs pasteurisés
- 2 c. à soupe (30 ml)) de jus de citron frais
- ¼ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 3 gouttes de sauce piquante
- 1 ½ tasse (360 ml) de beurre non salé, fondu et chaud
Instructions
- Mettre les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel (facultatif) et la sauce piquante (en plus de tout ingrédient facultatif de votre choix) dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à la vitesse la plus basse, puis augmenter lentement à la vitesse Variable 8 et mélanger pendant 30 secondes.
- Pendant que l'appareil fonctionne, retirer le bouchon du couvercle et verser en un mince filet le beurre tiède par l'ouverture. Lorsque le mélange commence à épaissir, le beurre peut être ajouté plus rapidement. Verser le reste du beurre et après avoir mélangé pendant 30 secondes de plus, remettre le bouchon du couvercle. Augmenter la vitesse à la variable 10 et mélanger pendant 3 à 5 secondes.
Remarques du chef
Le récipient d'aération de Vitamix vous permet de créer cette sauce en deux fois moins de temps qu'il en faut pour la méthode traditionnelle sur la cuisinière.
