salsa holandesa
Esta salsa cremosa y clásica es tan fácil de preparar que puede convertirse en una adición semanal al brunch.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 3 gotas de salsa picante
- 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente
Instrucciones
- Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
- Licúe durante 30 segundos.
- Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 3 gotas de salsa picante
- 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente
Instrucciones
- Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
- Licúe durante 30 segundos.
- Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 3 gotas de salsa picante
- 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente
Instrucciones
- Vierta las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la salsa picante en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8.
- Licúe durante 30 segundos.
- Retire la tapita dosificadora y agregue lentamente la mantequilla derretida en un chorro delgado y constante, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 55 segundos. Sirva inmediatamente.
Ingredientes
- 2 cucharadas de puré de champiñones cocidos, opcional
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, opcional
- 1 cucharada de togarashi, opcional
- 2 cucharaditas de pasta de harissa, opcional
- 6 yemas de huevo pasteurizadas grandes
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón amarillo recién exprimido
- ¼ de cucharadita de sal (opcional)
- 3 gotas de salsa picante
- 1½ tazas (360 ml) de mantequilla sin sal derretida y caliente
Instrucciones
- Introduzca las yemas, el jugo de limón amarillo, la sal (opcional) y la salsa picante (además de cualquier ingrediente adicional opcional que desee) en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Inicie la batidora en su velocidad más baja, luego aumente lentamente a la Variable 8, y mezcle durante 30 segundos.
- Mientras la máquina sigue encendida, retire la tapita dosificadora y vierta lentamente la mantequilla tibia a través de la abertura. A medida que la mezcla comienza a espesar, se puede añadir la mantequilla a un ritmo más rápido. Termine de verter la mantequilla y después de licuar durante otros 30 segundos, vuelva a colocar la tapita dosificadora. Incremente la velocidad hasta llegar a 10 y licúe durante 3 a 5 segundos.
Notas del chef
El vaso de aireación Vitamix le ayuda a hacer esta salsa de larga preparación en menos de la mitad del tiempo para finalizarla con el método tradicional de la estufa.
